La història dels ganivets va començar amb ganivets en què la fulla estava fixada rígidament al mànec i estava constantment preparada per treballar. Actualment, malgrat l’àmplia distribució de ganivets plegables, aquests ganivets no han perdut la seva rellevància. Són indispensables en el camp (combat, caça, turisme), s’utilitzen àmpliament en l’entorn urbà (ganivets de desgast constant i ganivets d’autodefensa) i dominen les cuines dels apartaments i establiments de restauració. A l'estranger, el nom dels ganivets amb una fulla fixa (ganivets de fulla fixa) a l'argot del ganivet - "fix" estava enganxat darrere d'ells. No obstant això, aquesta no és una definició molt bona, ja que molts ganivets plegables moderns tenen un mecanisme especial per fixar la fulla en estat obert. Seria més correcte anomenar-los ganivets no plegables.
A diferència dels ganivets plegables amb fulla fixa, tenen una sèrie d’avantatges:
sempre estan a punt per treballar: no cal obrir la fulla, que es pot encallar a causa de la contaminació de la frontissa;
són fiables en l’ús: no hi ha risc de plegament espontani de la fulla a causa d’un defecte, contaminació o destrucció del mecanisme de fixació dels ganivets.
Una posició intermèdia entre ganivets amb fulles plegables i no plegables l'ocupen els ganivets amb fulles substituïbles, que poden ser no plegables ni plegables.
La base dels ganivets no separables amb fulles substituïbles és una tira d’acer, un dels costats del qual és una fulla de ganivet, i l’altre és instrumental (de vegades una fulla amb una forma o un esmolar diferent). Es canvia la fulla de treball llançant la nansa del ganivet.
Els ganivets plegables consisteixen en un mànec i un joc de fulles que s’hi poden fixar.
Els ganivets amb fulles reemplaçables són superiors als clàssics ganivets d’una sola fulla en termes de funcionalitat, però inferiors a ells en termes de fiabilitat i facilitat de port.
Tot i que el disseny dels ganivets no plegables és molt més senzill que els plegables, tenen una sèrie de característiques i elements. Com a regla general, als llocs de botigues en línia, a catàlegs i llocs de fabricants de ganivets, es donen les principals característiques dels ganivets:
cita;
longitud total del ganivet;
longitud de la fulla;
gruix del cul;
duresa de la fulla;
pes del ganivet;
material de la fulla del mànec i la funda.
En fonts estrangeres, les dimensions generals del ganivet es donen generalment en polzades (1 polzada = 2,54 cm) i el pes en unces (per exemple, 1 unça = 28,4 g).
Es pot obtenir una imatge completa del ganivet a partir de les seves ressenyes a revistes comercials o llocs de ganivets. No obstant això, per a això cal tenir una idea dels termes de ganivet, que poden presentar certes dificultats per a un consumidor normal.
Es pot trobar molta informació útil sobre ganivets als fòrums de ganivets a Internet. No obstant això, els participants habituals en aquests fòrums, a més dels termes oficials, utilitzen àmpliament una argot específica de ganivet, que per als no iniciats pot semblar una tonteria. Per tant, al final de l'article hi ha un petit diccionari d'argot de ganivet.
L’objectiu d’aquest article és ajudar les persones que no són entusiastes i coneixedors dels ganivets i de la indústria dels ganivets, sinó que simplement volen comprar un ganivet de cloïssa fiable, plenament conscient de la finalitat dels seus elements i que no paga en excés per les característiques de disseny inútils (el cost d'un ganivet incòmode pot variar de centenars a desenes de milers de rubles).
Per a una persona normal, la informació sobre la legalitat de tenir un ganivet és la més important. És a dir. Pertany a armes de cos a cos (CW), per a l'adquisició de les quals es requereix un permís especial i hi ha certes regles obligatòries per emmagatzemar-lo i portar-lo, o es tracta d'un ganivet domèstic (en el llenguatge habitual "llar"), l'adquisició, el seu transport i ús no està envoltat per un marc legislatiu estricte.
Només un expert que es guia per diversos signes i resultats de proves, la descripció dels quals es pot trobar a la literatura especial, pot determinar si un ganivet pertany a XO.
Per al consumidor mitjà, n’hi ha prou amb tenir una còpia del full de dades de la prova de certificació. Aquest document conté no només les principals característiques del ganivet i el nom de l’empresa fabricant, sinó el més important: l’opinió dels experts sobre el seu reconeixement com a casolà. La presència d’aquest document amb el propietari del ganivet ajudarà a evitar diversos problemes amb els agents de la policia.
Qualsevol cosa que digui el venedor o l'administrador, l'absència d'aquest document, ja sigui una botiga de ganivets o una botiga de ganivets especialitzada, indica la seva incompetència o bé que el ganivet que es compra no ha passat proves de certificació i pot resultar ser un XO, portant molts problemes al seu futur propietari …
També cal tenir en compte que les empreses de ganivets poden produir diferents versions del mateix model de ganivet, exteriorment molt similars, però que pertanyen a categories diferents. Per tant, quan rebeu el full informatiu, heu de comparar acuradament la imatge que conté amb el ganivet que teniu a les mans. Si la imatge del fulletó informatiu no es correspon amb l'original, aquest document no serveix de res.
Alguns fabricants xinesos produeixen còpies de ganivets de combat de conegudes empreses occidentals en forma de kits de bricolatge. Per si sol, aquest conjunt no requereix certificació. No obstant això, un ganivet muntat a partir d’aquest conjunt de peces serà una arma cos a cos amb totes les conseqüències que se’n derivaran.
Disseny
Els elements principals d’un ganivet no plegable són la fulla, el mànec i el tap. La fulla és la base del ganivet, és amb ella que es realitza tot el treball amb el ganivet. El mànec determina la comoditat del ganivet. El tap protegeix els dits de la relliscada a la fulla del ganivet.
Aquestes parts principals es poden fabricar com a elements estructurals separats o formar-se a partir d’una sola peça de material. Aquests ganivets inclouen, per exemple, els ganivets anomenats "esquelètics", que van rebre el seu nom per la forma del mànec, que recorda una mica l'esquelet a causa dels forats de diverses formes que hi ha. Les nanses d’aquests ganivets solen estar embolicades amb un cordó per facilitar l’adherència.
Fulla
La fulla dels ganivets no plegables de la forma clàssica és una tira d’acer, una part de la qual està afilada (la fulla mateixa) i la segona és la canya, que serveix per fixar el mànec al ganivet.
Les característiques de treball de la fulla es determinen pel seu material, tecnologia de fabricació, forma geomètrica i secció de la fulla.
Material de la fulla
A la indústria dels ganivets, el material més comú per fabricar una fulla era i continua essent diversos tipus d’acer: carboni, aliat (inoxidable) i estampat (damasc, damasc).
Hi ha una gran varietat de graus d’acer i la seva descripció completa pot ocupar més d’una dotzena de pàgines. Una àmplia varietat d’acers que s’utilitzen per a la producció de ganivets s’associa a la necessitat d’obtenir qualitats de fulla mútuament excloents: facilitat d’afilat i durabilitat de les propietats de tall, resistència a les càrregues de xoc i duresa del tall.
Un indicador de la resistència al desgast (la durada de mantenir la nitidesa de la fulla) és la duresa de la fulla. És habitual mesurar-lo en unitats de l’escala Rockwell "C" - HRC. Com més gran sigui aquest nombre, més dura serà la fulla del ganivet.
La fulla adquireix duresa durant el tractament tèrmic de la fulla en blanc (temperat, temperat). Amb un tractament tèrmic inadequat, fins i tot amb l’acer més perfecte i car, podeu obtenir una fulla de mala qualitat i viceversa, fins i tot amb un acer senzill i econòmic, podeu fer una fulla amb un bon rendiment.
Normalment, les fulles dels ganivets no plegables tenen un indicador en el rang de 42 … 61 HRC. Endurir les pales a valors superiors a 61 HRC condueix a una major fragilitat de la fulla, i per sota de 42 HRC - a una baixa resistència al desgast (normalment aquestes fulles tenen còpies de record de les armes tallades).
El material tradicional per a les fulles és l’acer al carboni (els components principals són el ferro i el carboni). Els acers baixos en carboni (0, 4 … 0, 6% de carboni) permeten produir fulles, la fulla de les quals suporta bé les càrregues de xoc (duresa de la fulla), és fàcil d’afilar, però també s’esmorteix fàcilment. Les fulles fabricades en acers amb alt contingut de carboni (0, 7 … 1, 2%) conserven la nitidesa de la fulla durant molt de temps, però són més difícils d’afilar i suporten malament les càrregues de xoc. Un desavantatge comú dels acers al carboni és la baixa resistència a la corrosió, que requereix una cura específica de la fulla o l’aplicació d’un recobriment protector perquè no s’oxidi.
Un lloc especial entre les fulles d’acer altament carboni (fins a 1, 2 … 2, 0% de carboni) l’ocupen les fulles d’acer damasc. Com a resultat de proves i errors, els mestres de l'antiguitat van aprendre a obtenir acer d'una estructura complexa. Aquest acer va permetre fabricar fulles que combinessin duresa, resistència a esforços mecànics (duresa) i elasticitat. Les propietats úniques de l’acer damasc s’associen a la formació de micro i macroinhomogeneïtats a l’estructura metàl·lica. La presència d’aquestes inhomogeneïtats també determina el patró específic a la superfície de les fulles del damasc i, com més gran i clar sigui aquest patró, major serà la qualitat de l’acer damascat.
El secret de fabricar acer damascat es va perdre irremeiablement. Com a resultat d’una minuciosa investigació d’antigues mostres d’acer damascat i de molts experiments del científic rus Pavel Petrovich Amosov a la dècada de 1830. es va desenvolupar un procés tecnològic que permet obtenir acer amb propietats similars als acers damascats.
Els ganivets de Damasc són una peça i un producte car. Això es deu a l’elevada intensitat laboral i la complexitat de fabricar acer damascat, que resulta en la inestabilitat d’obtenir acer damascat d’alta qualitat i un alt nivell de rebuig (fins i tot entre els mestres més famosos, pot representar fins a un terç de productes).
La moda dels ganivets d’acer damasc ha provocat l’aparició al mercat de ganivets de productes que no tenen res a veure amb l’acer damasc real. Per exemple, per obtenir un patró de damasc, s’utilitza la forja d’acer inoxidable, seguit de la decapació o la fusió d’acers aliats mitjançant la tecnologia de l’acer damascat. Fins i tot per a un especialista no és fàcil distingir aquests ganivets dels ganivets de damasc real.
Actualment, les més esteses són les fulles d’acer inoxidable, d’alt rendiment, gràcies als additius que s’inclouen en la seva composició (crom, tungstè, molibdè, etc.). Malgrat el seu nom, aquest acer també és susceptible a la corrosió, tot i que en menor mesura que l’acer al carboni. Es produeix per la presència d’impureses, que són menors, com més alta és la cultura de producció i, per descomptat, el preu d’un ganivet fabricat amb aquest acer.
Un intent de combinar l '"elasticitat" i la "duresa" de diversos graus d'acer en una fulla va conduir a la creació de fulles compostes. És a dir, fulles compostes per diversos tipus d’acer.
L'acer de Damasc es produeix forjant repetidament tires de bobines d'acer baix i alt en carboni. Com a resultat, el producte final combina una gran flexibilitat i duresa de la fulla.
La superfície de les fulles de damasc té un patró pronunciat. Les tecnologies modernes per produir Damasc permeten dissenyar l’aspecte d’aquest patró amb antelació i obtenir una varietat d’imatges a la fulla.
No obstant això, com en el cas de l'acer damasc, la producció de damasc d'alta qualitat és una operació tecnològica complexa, llarga i costosa. La seva implementació d'alta qualitat només està disponible per a alguns fabricants. La conseqüència d'això és un elevat cost final dels productes i un alt nivell de rebutjos. Al mateix temps, és força difícil per a un profà distingir un veritable damasc "que treballa" d'un decoratiu i avaluar la qualitat de la seva fabricació. Per tant, hi ha un risc elevat d’adquirir un ganivet preciós que es vegi bé en un prestatge d’un apartament, però que no serveix per a fer feina real. A més, alguns fabricants produeixen fulles que imiten la superfície de l’acer de Damasc (aplicant un patró de damasc a la fulla de diverses maneres).
Una altra tecnologia per fabricar fulles compostes és l’envasat: crear una fulla a partir d’un paquet soldat de tires d’acer, al centre de les quals hi ha graus d’acer "durs" i als laterals, de plàstic "tou". Això fa possible la producció de fulles que combinin alta duresa amb resistència.
Cal assenyalar que l'opinió dominant sobre el suposat "auto-afilat" d'aquests ganivets no es correspon amb la realitat.
La laboriositat i complexitat d’aquesta tecnologia i, com a resultat, l’elevat cost dels productes finals ha provocat una baixa prevalença. Bàsicament, els ganivets amb fulles multicapa són fabricats per fabricants escandinaus i japonesos a un cost de diverses desenes de milers de rubles.
Al mercat dels ganivets, també podeu trobar ganivets no plegables amb fulles d’aliatges de titani, ceràmica i diversos tipus de plàstics.
Una característica dels ganivets fabricats en aliatges de titani és la seva elevada resistència a la corrosió, resistència, que es manté fins a menys 50 ° C, elasticitat i pes baix. Els desavantatges d’una fulla de titani inclouen la baixa resistència de l’avantguarda, la dificultat de la seva restauració i l’elevat preu dels ganivets amb aquestes fulles (8-10 vegades superior a un ganivet similar d’acer).
Aquestes característiques també van determinar el camp d’ús dels ganivets amb una fulla de titani: pescadors, bussejadors, amants del turisme aquàtic. Com que el titani és un metall no magnètic, aquests ganivets són utilitzats pels nedadors de combat.
Les fulles de ceràmica no estan subjectes a corrosió, tenen una duresa elevada de la punta i la seva durabilitat. L’inconvenient d’aquests ganivets és la seva elevada fragilitat. El resultat d’una càrrega lateral o la caiguda del ganivet al terra trencarà la fulla. A més, no és possible restaurar un tall avorrit en aquests ganivets. Les fulles de ceràmica s’utilitzen àmpliament principalment en ganivets de cuina.
Recentment s’han desenvolupat tecnologies per crear fulles compostes amb nucli ceràmic i plaques d’acer. El seu ús industrial permetrà crear fulles que combinin la duresa i la resistència al desgast de les fulles ceràmiques amb la resistència i resistència de les fulles d’acer.
Els ganivets de plàstic no són reutilitzables. En termes de resistència i capacitat de tall, són significativament inferiors als ganivets amb fulla d’acer. El seu principal avantatge és la "invisibilitat" dels detectors de metalls, que determina el camp d'aplicació: ganivets de transport ocults.
Tractament addicional de la superfície de la fulla
La superfície de la fulla se sol sotmetre a un tractament mecànic addicional (poliment o estores) o s’hi pot aplicar un recobriment protector en forma de pel·lícula d’òxid, material polimèric o una fina capa de metalls o els seus compostos. La finalitat d’aquest tractament és:
fer que la superfície de la fulla sigui brillant, brillant o, al contrari, mat i fosca (sense enlluernament);
protegir la fulla de la corrosió;
augmentar la seva resistència al desgast.
El polit (mecànic o electroquímic) és un tipus de processament clàssic, com a resultat del qual la superfície de la fulla adquireix no només una brillantor de mirall, sinó també una protecció addicional contra la corrosió.
Estero. En alguns casos, l’enlluernament de la llum sobre una superfície polida és un factor indesitjable (ganivets de combat i tàctics). Perquè la superfície de la fulla es faci mat, s’utilitzen mètodes especials de mecanitzat de la superfície de la fulla: acabat setinat, rectificat o granallat.
Quan s’acaba el setinat, la superfície de la fulla es cobreix amb micro-línies mitjançant pinzells especials o paper abrasiu.
La mòlta rugosa (rentada amb pedra) de la fulla es fa amb pedres rodants.
Com a resultat d’un acabat setinat i una mòlta rugosa, la superfície adquireix un aspecte mat, l’enlluernament de la fulla es debilita, però continua reflectint la llum solar directa.
Durant l'explosió, un flux de petites partícules (sorra, estelles de corindó, comptes de vidre) s'envia a la fulla a alta pressió. A diferència dels dos processos esmentats anteriorment, en aquest cas es produeix un cert enduriment de la superfície de la fulla. Però quan es tracta amb partícules de corindó, la superfície de la fulla adquireix una forta rugositat, cosa que empitjora la resistència de la fulla a la corrosió.
Bluing (oxidació, ennegriment): obtenir una fina pel·lícula d'òxid a la superfície de la fulla. Un dels revestiments més senzills i econòmics que donen a la fulla un color fosc. Antigament, aquest era un dels mètodes principals de protecció contra la corrosió de les fulles d’acer al carboni (les fulles d’acer inoxidable no es presten a l’enfosquiment). No obstant això, el color blau no tolera els efectes dels àcids (suc de llimona, kebab i adob vegetal, etc.). Per tant, actualment només s’utilitza en ganivets barats o amb finalitats decoratives.
Parkerització: recobriment de la superfície de la fulla amb fosfat, per la qual cosa la superfície de la fulla adquireix un color gris mat i augmenta la seva resistència al desgast. Aquest recobriment poques vegades es troba en els ganivets moderns.
El níquel, el cromat s’utilitza àmpliament en la producció de ganivets no plegables. Dóna a la fulla el mateix brillantor nefast que sovint es descriu a la literatura.
Els avenços en química moderna i la introducció de noves tecnologies de recobriment han conduït a l’aparició de nous recobriments de fulles de protecció.
Recobriment epoxi (recobriment en pols epoxi): aplicació de pols escalfada de resines epoxi a la fulla. Aquests recobriments es poden aplicar a tot tipus d’acer i es poden pintar de qualsevol color. Aquest recobriment protegeix bé contra la corrosió, no enlluernava, però no és altament resistent a les tensions mecàniques. El dany al revestiment condueix ràpidament a la seva descamació, de manera que s’utilitza principalment en models de ganivets econòmics.
Els revestiments de tefló i fluoroplàstic protegeixen bé la fulla dels efectes de l’aigua, els àlcalis i els àcids. A més, faciliten el tall de materials reduint la fricció a les superfícies laterals de la fulla.
Molt sovint, aquest revestiment és negre. Com a resultat del funcionament, la superfície de la fulla es cobreix ràpidament amb esgarrapades. Atès que la pel·lícula protectora penetra a la capa superior d’acer a una profunditat de diversos micres, aquestes ratllades no condueixen a la pèrdua de les propietats protectores del recobriment.
En comparació amb els recobriments epoxi, aquest processament de les fulles és més car.
Recobriments de compostos de metalls refractaris (nitrur de titani TiN, carbonitrur de titani TiNC, carbur de titani TiC, carbur de bor B4 C, nitrur de crom CrN, etc.). Els recobriments presenten una gran varietat de colors, que van des del daurat fins al gris fosc o el negre.
Per aplicar aquests recobriments, s’utilitzen tecnologies força complexes: polvorització de plasma i deposició d’ions i plasma. Una fina pel·lícula protectora feta d’aquests materials (3-5 micres) penetra a la capa superficial del metall a nivell molecular i protegeix perfectament la fulla de la corrosió i té una alta resistència mecànica.
Les empreses fabricants solen utilitzar les seves marques per referir-se a aquests recobriments. Per exemple, el recobriment de carbonitrí de titani utilitzat en els ganivets Benchmade s’anomena Black-Ti.
El recobriment semblant al diamant (DLC) va arribar a la indústria dels ganivets des de l’enginyeria mecànica. És una fina pel·lícula de carboni (0,5 … 5 micres), l’estructura de la qual combina les propietats del diamant i del grafit. Quan s’aplica a una superfície metàl·lica, augmenta significativament les seves propietats de resistència, resistència a medis agressius i redueix el coeficient de fricció.
Els dos darrers tipus de recobriments proporcionen no només una alta resistència de la fulla a la corrosió, sinó que també proporcionen un augment de la seva resistència al desgast (duresa de la vora tallant), tot i que la nitidesa de la vora tallant és una mica reduïda. La fulla de ganivet recoberta de DLC conserva les seves propietats de tall 5-10 vegades més. Tot i això, a causa de la complexitat del procés tecnològic d’aplicació d’aquests recobriments, el cost del ganivet també augmenta diverses vegades. Aquests recobriments s’utilitzen en costosos ganivets d’elit.
Un desavantatge comú de tots els recobriments considerats és que a la fulla de la fulla es perden les seves propietats protectores després del primer afilat.
Recentment s’han posat de moda les fulles amb traces d’escates o forja, destacant el ganivet fet a mà. No obstant això, des del punt de vista funcional, aquest processament de la fulla no té avantatges i, en termes de resistència a la corrosió, són significativament inferiors a les fulles amb un recobriment protector.
Geometria de la fulla
La forma de la geometria de la fulla i la seva secció transversal permeten adonar-se de manera òptima de les propietats del material a partir del qual està feta la fulla per realitzar el treball per al qual es compra el ganivet.
Normalment, la fulla d'un ganivet és plana i la seva forma no difereix de la forma de les fulles dels ganivets plegables (per a més detalls, consulteu "Anatomia d'un ganivet plegable", "Brother", gener de 2013). No obstant això, hi ha ganivets en què la tira de fulles es torça en forma d’espiral, així com ganivets en què s’utilitza un tub de metall buit en lloc d’una tira plana. Aquests ganivets només estan destinats a apunyalar en una lluita de ganivets o en defensa pròpia i no són adequats per realitzar operacions normals associades a tallar o planejar objectes.
La punta (dit del peu) d'un ganivet determina la seva capacitat d'apunyalament i es forma bisellant el cul i aixecant la fulla. Al contrari del nom, la vora del ganivet pot no ser nítida. La punta arrodonida, per exemple, té ganivets per a operacions de rescat.
Els ganivets clàssics només tenen una vora, tot i que també es poden trobar models amb dos punts al mercat. Es poden tractar de ganivets de doble fulla, la forma dels quals s’inspira en la forma de l’espasa sagrada musulmana Zulfiqar. Es creu que és possible atrapar la fulla de l'enemic a la ranura entre les fulles, tot i que això és bastant dubtós. Més interessants són els ganivets per a la defensa personal, que tenen dos punts, però sense un buit entre les fulles. En aquests ganivets, la petita longitud de la fulla es compensa amb la possibilitat de l'anomenat "tall frontal", en què l'objectiu no es travessa, però l'objectiu es talla amb un cop perforant.
Com a regla general, el gruix de la fulla disminueix gradualment cap al punt, cosa que afecta la seva resistència. Els ganivets amb una fulla de tant o tant modificats, així com els ganivets amb una vora reforçada, estan lliures d’aquest inconvenient. L’inconvenient dels ganivets d’aquest últim tipus és la dificultat d’afilar-los.
Normalment, la punta d'un ganivet no plegable es troba en un eix a través del centre del ganivet. Els ganivets amb la vora aixecada també són generalitzats, molt menys sovint amb els rebaixats. La punta elevada facilita la concentració de la força en un lloc determinat, i la baixa, per obtenir un tall net i net del material sobre una superfície dura.
La fulla de la fulla està formada per descensos i derivacions. Els pendents poden ser rectes (la millor opció, combinant resistència de la fulla i bones propietats de tall), còncaves (tall excel·lent, però de baixa resistència) i convexes. Normalment el perfil de les baixades és simètric a banda i banda de la fulla. En els ganivets clàssics japonesos, s'utilitza una forma asimètrica de les pendents, l'anomenat "cisell". No obstant això, en realitzar la major part del treball, aquesta forma de la secció de la fulla és inferior a la clàssica simètrica.
Un dels reptes de la reconstrucció d’una fulla apagada és mantenir l’angle d’afilat amb precisió al llarg de la vora. Per facilitar aquest procés, l'empresa nord-americana "Miltner Adams Co" ha desenvolupat un perfil de fulla especial "HollowFlat Blade", que s'utilitza en els ganivets tàctics d'aquesta empresa. Una característica especial d'aquest perfil és un "lateral" específic a la fulla. En afilar la fulla, la fulla és paral·lela a la superfície de la pedra de picar.
La fulla en si pot ser recta, convexa o còncava. Una fulla recta és la més funcional i convenient per a la majoria d’operacions realitzades amb un ganivet. També és fàcil esmolar.
La pronunciada part convexa de la fulla s’anomena abdomen (o panxa) i proporciona una concentració de força de tall en una part limitada de la fulla.
La fulla còncava (mitja lluna) permet arrencar la superfície tallada.
La forma convexa i còncava de la fulla s'utilitza més sovint en ganivets de combat i tàctics, així com en ganivets per a la defensa personal.
A més de la clàssica esmolada plana (plana) de la fulla, hi ha una esmolada en forma de dents o ones. En total, hi ha cinc tipus d’aquestes esmolades: micro-dents, dents, ondulades, serra de tall i dents de xoc.
Les micro serradures són una osca de la fulla (A) que es fa durant el procés de fabricació de ganivets mitjançant un tallador corbat. En aquest cas, la mida de les micro-dents no supera els 1 mm.
La fulla micro-serrada facilita el treball amb materials durs (aliments congelats). A més, aquest ganivet, en haver perdut la capacitat de tallar, encara podrà "serrar".
Es pot afilar una fulla micro-serrada contundent per recuperar la seva capacitat de tall, però es perdran les micro-dents de la fulla.
Aquest tipus d’afilat de vegades es denomina erròniament “làser”. Sovint s’utilitza en ganivets de cuina (al llarg de tota la longitud de la fulla) i, de vegades, en ganivets de supervivència i de baioneta (per part de la fulla al mànec, inclosa la culata). Molt poques vegades, aquesta esmolada es troba a la part frontal de la fulla. Aquesta disposició facilita la perforació de teixits densos.
L’afilat serrat - serrat (de l’anglès serrated - serrated, serrated) és una sèrie de fulles mini-còncaves (B) amb dents d’1 a 5 mm. A diferència dels ganivets plegables, sobre els quals tota la fulla pot tenir tal afilat, en els ganivets no plegables només ocupa una part de la fulla prop del mànec (de vegades a la part posterior de la fulla).
En comparació amb un tall de tall suau, el serrat presenta una sèrie d’avantatges:
pel fet que el tall es produeix en diferents angles, facilita el tall de materials fibrosos i laminats: cordes, cordes, cables, trena, cartró, etc.;
la fulla conserva la seva capacitat de tall durant més temps;
el tall del material és més ràpid, ja que amb la mateixa longitud de fulla, la longitud de la vora tallant amb la dentada és més llarga.
Per aquests avantatges, s’ha de pagar amb el desnivell del tall, les molèsties o, fins i tot, la impossibilitat de realitzar diverses feines domèstiques, la dificultat de restaurar aquesta esmolada. A causa de la asimetria de la secció de la fulla, amb una força de tall important, la fulla es pot estirar cap al lateral.
Les àrees d’ús d’aquestes esmolades són ganivets tàctics, ganivets de supervivència i defensa personal, ganivets de busseig i rescat, ganivets de cuina.
La forma d’esmolat serrat més estesa, desenvolupada pels especialistes de l’empresa Spyderco, en què s’alternen dues dents estretes amb una d’ampla.
Per restaurar una esmolada dentada apagada, s’utilitzen eines especials d’esmolat i, per a principiants, aquest treball presenta certes dificultats.
L’afilat de microdents i dentats millora significativament la dèbil capacitat de tall dels ganivets amb fulles de plàstic.
Una vora ondulada o festonada (festonada) és característica dels ganivets de pa de cuina (B).
L'afilat de la serra de serrat, o afilat de "dent de serra", és una sèrie de dents triangulars, els extrems dels quals, a diferència de les esmolades serrades, es troben en dos plans (D). Aquest afilat permet serrar fusta i s’utilitza en ganivets de càmping i supervivència.
Les dents de xoc a la fulla són grans dents afilades a la part posterior de la fulla (D). El seu propòsit és provocar laceracions a l’enemic. Es van utilitzar en ganivets de combat, però ara són rars. En alguns models de ganivets, podeu trobar una versió decorativa de les dents de xoc: una sèrie de ranures o osques a la part posterior de la fulla.
El paper de les dents de xoc es pot realitzar d'alguna manera mitjançant l'afilat de serra o amb serres.
Una varietat de ganivets de caça dissenyats per pelar animals (pells de l’anglès skin - skin, leather), a la part de darrere de la fulla té un dispositiu especial: un ganxo de pell. Un ganxo similar té fulles de busseig, però el seu propòsit és diferent: tallar cordes, cordes i cables.
Butt (culata): el costat de la fulla oposat a la fulla. Normalment, els ganivets no plegables tenen un gruix de culata d’1,5 a 10 mm. Com més gruixuda sigui la culata, més fort serà el ganivet, però al mateix temps augmenta el seu pes i es deteriora la comoditat de tallar diversos materials. De vegades, els ganivets de coll gruixut s’anomenen palanques.
Els ganivets, dissenyats per a les persones aficionades al tir amb arc, la ballesta o la pesca submarina, tenen un retall arrissat especial al taló de la fulla, que facilita la sortida de fletxes enganxades o d’un arpó.
Dolly: talls longitudinals en un o els dos costats de la fulla. En el llenguatge habitual, sovint se'ls anomena "corrents de sang". Però no tenen res a veure amb la sang. El seu propòsit és alleugerir la fulla i augmentar-ne la rigidesa lateral. De vegades, a la recerca de l'originalitat, el fabricant els fa passar, però el resultat és un debilitament de la resistència mecànica de la fulla.
A la part frontal de la fulla de ganivets de baioneta (de vegades en ganivets de supervivència), podeu trobar un petit forat oval. Amb la seva ajuda, la fulla del ganivet de baioneta s’adhereix a la vaina, formant talladors de filferro.
Retalls semicirculars al costat de la fulla a la vora de la fulla i del mànec. Una petita osca davant de la cinquena fulla amb un diàmetre d'1-3 mm ("morrió") serveix per a la comoditat d'afilar la fulla. Una osca semicircular més gran s’anomena ranura subdit o radi subdit. Està dissenyat per al dit índex de la mà i serveix per facilitar l'estirament d'un ganivet enganxat en material dens.
"Impressió de polze": una zona ovalada al taló de la fulla, coberta amb ombres. Està dissenyat per suportar el polze mentre es sosté el ganivet amb una empunyadura de tanca. Per primera vegada, aquest element estructural es va utilitzar al famós punyal "V42" de les forces especials nord-americanes durant la Segona Guerra Mundial.
Aquesta "empremta" també es pot trobar al limitador o al mànec dels mini ganivets per a la defensa personal.
Inscripcions a la fulla. Les conegudes empreses de ganivets poden posar a la fulla el seu logotip, el nom del país on es va fabricar el ganivet, el tipus d’acer, el nom del model de ganivet, facsímils de fabricants de ganivets famosos, etc. aplicat amb pintura o estampant. En models més cars s’utilitza el gravat o el gravat.
A més, les fulles dels ganivets de supervivència poden tenir diferents marques: goniomètriques i / o de mesura, escala del telemetre, etc.
