A l’article Tradicions alcohòliques als principats russos i al regne moscovita, es parlava de les begudes alcohòliques de la Rus pre-mongola, de l’aparició del "vi de pa" i de les tavernes, de la política alcohòlica dels primers Romanov. Ara parlem del consum d’alcohol a l’Imperi rus.
Com recordem d’aquest article, els primers intents de monopolitzar la producció d’alcohol els va realitzar Ivan III. Sota Alexei Mikhailovich, va començar una greu lluita contra la llum de la lluna. I Pere I va prohibir la destil·lació també en monestirs, ordenant als "sants pares" que lliuressin tot l'equipament.
El primer emperador: assemblees, la catedral més borratxa, medalla "Per embriaguesa" i "Aigua de Pere"
El primer emperador rus no només va consumir alcohol en grans quantitats, sinó que també es va assegurar que els seus súbdits no quedessin massa enrere. V. Petsukh va escriure a finals del segle XX:
"Pere I estava inclinat cap a un estil de vida democràtic i molt borratxo, i per això l'estatus diví de l'autòcrata rus es va esvair fins a tal punt que Menshikov va trobar la possibilitat de donar un cop a l'hereu Alexei a les galtes i al poble, per escrit i oralment, situar l'emperador entre els agels de Satanàs ".
Amb l’abast de les seves orgies borratxos, Pere I va aconseguir sorprendre no només la gent i els boiars, sinó també els estrangers mundans.
Se sap que, després de baixar de les existències del vaixell construït, Peter va anunciar als presents:
"Aquell vagabund que, en una ocasió tan alegre, no s'emborratxa".
L’enviat danès, Yust Juhl, va recordar que un dia va decidir desfer-se de la necessitat d’emborratxar-se pujant al pal d’un nou vaixell. Però Peter va notar la seva "maniobra": amb una ampolla a la mà i un got a les dents, es va arrossegar darrere seu i li va donar una beguda tan gran que el pobre danès amb prou feines va aconseguir baixar.
En general, la borratxera a la cort de Pere I es considerava gairebé un valor. I la participació en la famosa gresca del "Consell de tots els borratxos" es va convertir en un signe de lleialtat tant al tsar com a les seves reformes.
Així es van trencar les darreres barreres morals que impedien la propagació de l’embriaguesa a Rússia. Però de vegades pensaments comuns van visitar el primer emperador. Una vegada, fins i tot, va instituir una medalla de ferro colat "Per borratxera" (el 1714). El pes d'aquest dubtós premi era de 17 lliures, és a dir, de 6, 8 kg (sense comptar el pes de les cadenes), i el "premiat" l'havia de dur una setmana. Aquesta medalla es pot veure al Museu Històric Estatal.
No obstant això, les fonts no informen sobre la "concessió" massiva d'aquestes medalles. Pel que sembla, la seva institució era una de les peculiaritats fugaces d’aquest emperador.
A l'època de Pere I, la paraula "vodka" entrava en l'idioma rus. Aquest va ser el nom que es va donar a "vi de pa" de baixa qualitat, un got que s'incloïa a la dieta diària de mariners, soldats, treballadors de drassanes i constructors de Sant Petersburg (un got és una centèsima part del "cub oficial"), aproximadament 120 ml). Al principi, aquesta beguda alcohòlica es deia despectivament "aigua Petrovskaya", i després - encara més pejorativament: "vodka".
Successors de Pere I
L'esposa de Pere I, Catalina, que va passar a la història com la primera emperadriu de Rússia, també estimava el "pa" i altres vins fora de mida. En els darrers anys, ha preferit l’hongarès. Fins al 10% del pressupost rus es va gastar en la seva compra per al tribunal de l’emperadriu. Després de la mort del seu marit, va passar la resta de la seva vida bevent contínuament.
L'enviat francès, Jacques de Campredon, va informar a París:
"L'entreteniment (de Catherine) consisteix a beure gairebé diàriament al jardí, que dura tota la nit i bona part del dia".
Catherine, pel que sembla, es va convertir en decrèpit molt ràpidament precisament a causa del consum excessiu de begudes alcohòliques. Va morir als 43 anys.
A una edat força primerenca, gràcies als esforços dels Dolgoruky, el jove emperador Pere II també es va tornar addicte al vi.
Edat de les Emperadrius
Però Anna Ioannovna, al contrari, no es va beure i no va tolerar els borratxos al seu tribunal. Els cortesans se'ls va permetre consumir obertament begudes alcohòliques només una vegada a l'any, el dia de la seva coronació.
He de dir que tant Anna Ioannovna com el seu favorit Biron van ser difamats pels monarques de la línia petrina de la dinastia Romanov que van arribar al poder. No hi va haver atrocitats fora de l'abast del regnat de deu anys d'Anna, i el pressupost d'aquesta emperadriu, per una vegada, es va convertir en superàvit. Minich i Lassi van anar a Crimea i Azov, rentant amb sang enemiga la vergonya de la campanya de Prut de Pere I. La Gran Expedició del Nord va partir. Sí, i els seus súbdits vivien més fàcilment sota ella que amb Pere I, que "per protegir la pàtria, la va arruïnar pitjor que l'enemic".
Sota la seva filla Elizabeth, a la qual se li havia de posar un vestit nou cada dia, de manera que després de la seva mort es van descobrir "32 habitacions, totes plenes de vestits de la difunta emperadriu" (Shtelin). I sota Caterina II, durant el regnat de la qual la servitud es va convertir en una esclavitud real. Però ens vam avançar.
Elizabeth també "respectava" tota mena de vins: per regla general, ella mateixa no anava al llit sòbria i no interferia en la beguda d'altres persones. Així doncs, segons el registre elaborat el juliol de 1756, el seu confessor personal es va assignar per un dia 1 ampolla de mosquet, 1 ampolla de vi negre i mig raïm de vodka de Gdansk (obtingut per triple destil·lació de vi de raïm amb l'addició d’espècies, una beguda alcohòlica molt cara). A la taula on sopaven els camarers, es posaven diàriament 2 ampolles de vi de Borgonya, vi del Rin, mosquet, vi blanc i negre i 2 ampolles de cervesa anglesa (12 ampolles en total). Els cantants rebien diàriament 3 ampolles de vi negre i blanc. La senyora estatal M. E. Shuvalova tenia dret a una ampolla de vi de raïm no especificat al dia.
En general, mantenir-se sobri al tribunal d’Elizabeth era bastant difícil. Es diu que al matí es van trobar els convidats i els cortesans d’aquesta emperadriu estirats un al costat de l’altre en els estats fisiològics més vergonyosos causats per un consum excessiu d’alcohol. Al mateix temps, els forasters completament sovint resultaven estar al seu costat, ningú sap com havien penetrat al palau reial. I, per tant, les històries de contemporanis que ningú no va veure mai begut a Pere III (el successor d’Isabel) abans del migdia haurien de ser considerades com a proves del comportament antinatural d’aquest emperador en l’entorn de la cort.
Durant el regnat d'Isabel, la paraula "vodka" va aparèixer per primera vegada en un acte legal estatal: el decret de l'emperadriu del 8 de juny de 1751. Però d’alguna manera no va arrelar.
Durant els propers 150 anys, els termes "vi de pa", "vi bullit", "vi viu cremant", "vi calent" (també va aparèixer l'expressió "begudes fortes"), "vi amarg" (d'aquí "" I "amarg borratxo ").
També hi havia els termes semi-durs (38% per volum, esmentats per primera vegada el 1516), vi espumós (44, 25%), triple (47, 4%), alcohol doble (74, 7%). Des de mitjan segle XIX, el vi espumós s’anomena cada vegada més "pervak" o "pervach". No escumava: en aquells dies la part superior i millor de qualsevol líquid es deia "escuma" ("escuma de llet", per exemple, ara es diu crema).
I la paraula "vodka" en aquell moment entre la gent existia com una argot. En la llengua literària, es va començar a utilitzar només a principis del segle XIX. Fins i tot al diccionari de Dahl, "vodka" encara és només un sinònim de "vi de pa", o una forma diminuta de la paraula "aigua". Als cercles aristocràtics, els vodkas s’anomenaven llavors destil·lats de vins de raïm i fruita, als quals s’afegien diverses oranges i espècies.
Sota Isabel, per primera vegada a la història, es va començar a exportar vi de pa rus.
Brigadier A. Melgunov el 1758 va rebre el dret d'exportar "vi calent" d'alta qualitat a l'estranger per a la venda: "tal amabilitat que no es pot trobar en els subministraments a les tavernes".
Els jardins de Kruzhechnye (antigues tavernes) sota Elizabeth van passar a anomenar-se "establiments per beure". Les restes d’un d’ells van ser descobertes el 2016 mentre col·locaven col·lectors de cables a la zona de la plaça Teatralnaya de Moscou. Aquest establiment potable va sobreviure a l'incendi de Moscou de 1812 i va funcionar almenys fins al 1819.
No obstant això, la paraula "taverna" de la llengua russa no ha anat enlloc, ja que ha arribat fins als nostres dies. I a la Rússia tsarista i als patis de kruzhechnye, i els establiments de begudes entre la gent continuaven sent anomenats "tavernes".
"La filla de Petrov" també va marcar l'inici d'una nova moda de moda.
A les “cases dignes” ara, sens dubte, hi havia tintures i licors per a totes les lletres de l’alfabet: anís, nabiu, cirerer, … festuc, … poma. A més, a diferència dels "vodkas" importats (destil·lats de vins de raïm i fruita), a Rússia també van començar a experimentar amb "vi de pa calent" refinat. Això va provocar una autèntica revolució en la destil·lació noble nacional. Ningú va prestar atenció al cost increïblement elevat del producte resultant. Però la qualitat també era molt alta. Aleshores, Caterina II va enviar les millors mostres d’aquests productes als seus corresponsals europeus: Voltaire, Goethe, Linné, Kant, Frederic II i Gustav III de Suècia.
Catalina II "es va fer famosa" també per la declaració
"Les persones borratxes són més fàcils de gestionar".
Durant el seu regnat, el 16 de febrer de 1786, es va dictar un decret "Sobre el permís de la destil·lació permanent dels nobles", que realment abolia el monopoli estatal sobre la producció de begudes alcohòliques i el control estatal sobre la seva producció.
Alguns investigadors creuen que un dels motius (no el principal, per descomptat) de l'assassinat de l'emperador Pau I era el seu desig de cancel·lar aquest decret de Caterina i tornar la producció de begudes alcohòliques i vodka sota control estatal.
Política sobre l'alcohol de l'Imperi rus al segle XIX
No obstant això, Alexandre I va restablir parcialment el monopoli sobre la producció d'alcohol, el 1819.
El motiu va ser el desastrós estat de l’estat, devastat per la guerra de 1812 i la posterior "campanya d’alliberament" de l’exèrcit rus. Però el comerç al detall d’alcohol va romandre en mans privades.
Sota Alexandre I, per cert, el vodka es va començar a estendre a França.
Tot va començar amb els lliuraments al restaurant parisenc "Veri", llogat pel comandament rus per a generals i oficials superiors. I llavors altres restaurants i bistrots van començar a demanar vodka. Juntament amb soldats i oficials russos, els parisencs van començar a provar-ho.
El 1826, l'emperador Nicolau I va restaurar parcialment el sistema de rescat i, des del 1828, va cancel·lar completament el monopoli estatal del vodka.
Molts creuen que l'emperador va prendre aquestes mesures, desitjant fer un gest conciliador cap a la noblesa, que va quedar molt desagradablement impressionada per les repressions contra els decembristes, famílies famoses i influents.
Sota Nicolau I, el govern, que aparentment desitjava acostumar la gent al vodka, va limitar sobtadament la producció i venda de vins, cervesa i fins i tot te. La fabricació cervesera es va imposar tant que el 1848 gairebé totes les fàbriques de cervesa estaven tancades. Va ser en aquell moment quan Bismarck va emetre una de les seves frases, afirmant-ho
"El poble rus tindria un futur brillant si no estigués completament infectat per l'embriaguesa".
El regnat de Nicolau I es va convertir en una "època daurada" per als "agricultors fiscals" del vi, el nombre dels quals en els darrers anys de la seva vida va arribar als 216. Els contemporanis van comparar els seus beneficis amb l'homenatge del poble als mongols. Per tant, se sap que el 1856 es van vendre begudes alcohòliques per més de 151 milions de rubles. El tresor en va rebre 82 milions: la resta va anar a les butxaques dels comerciants privats.
Els agricultors fiscals van tenir llavors una enorme influència i increïbles oportunitats. El cas contra un d'ells al departament del Senat de Moscou va ser liderat per 15 secretaris. En acabar els treballs, es van enviar documents per a diverses dotzenes de carros a Sant Petersburg. Aquest enorme vagó de tren, juntament amb les persones que l'acompanyaven, simplement van desaparèixer a la carretera; no se'n va trobar cap rastre.
A mitjan segle XIX, el nombre d'establiments de consum de begudes a l'Imperi rus va augmentar bruscament. Si el 1852 n'hi havia 77.838, el 1859 - 87.388, després del 1863, segons algunes fonts, va arribar al mig milió.
La devastació de la població i l'augment de la mortalitat per embriaguesa van provocar llavors un descontentament que els disturbis als pobles sovint començaven amb la destrucció dels establiments de consum d'alcohol.
Als afores de l’estat rus, on les tradicions d’autogovern encara eren fortes, la gent de vegades resolia el problema de l’embriaguesa de veïns i parents, mitjançant mètodes inusuals però molt eficaços de “addicció popular”. Així, en alguns pobles de Don Cossack, els borratxos van ser flagel·lats públicament un diumenge a la tarda a la plaça del mercat. El "pacient" que va rebre aquest tractament es va haver de prosternar per quatre costats i agrair a la gent la ciència. Es diu que les recaigudes després d'aquest "tractament" eren extremadament rares.
Sota Alexandre II, el 1858-1861, va succeir l'impensable: a 23 províncies del centre, sud, mitjà i sud del Volga i les regions Ural, es va començar a estendre un "moviment sobri" massiu.
Els camperols van destrossar establiments de consum d'alcohol i van prometre negar l'alcohol. Això va espantar molt el govern, que va perdre una part important dels "diners borratxos". Les autoritats van utilitzar tant "pal" com "pastanaga". Per una banda, es van detenir fins a onze mil camperols que protestaven, per una altra, per estimular les visites a establiments de consum d'alcohol, es van reduir els preus de l'alcohol.
El 1861, la pintura de V. Perov "Processó rural a Setmana Santa" va causar un escàndol a la societat. En realitat, l'artista no va representar la tradicional processó al voltant de l'església, sinó l'anomenada "glorificació": després de Pasqua (la Setmana Brillant), els sacerdots del poble anaven de porta en porta i cantaven himnes de l'església, rebent regals i llaminadures de feligresos. la forma de "vi de pa". En general, s’assemblava, d’una banda, a nadales paganes i, de l’altra, a les visites prèvies a l’Any Nou de les "Santa Claus" en l'època soviètica i en l'actualitat. Al final de la "glorificació", els seus participants literalment no podien posar-se de peu. A la imatge veiem un sacerdot completament borratxo i un sacerdot que ha caigut a terra. I el vell borratxo no s’adona que la icona està capgirada a les mans.
A petició de les autoritats, Tretiakov, que va comprar aquest quadre, es va veure obligat a retirar-lo de l’exposició. I fins i tot van intentar portar Perov als tribunals per blasfèmia, però va aconseguir demostrar que a la regió de Mytishchi, a Moscou, aquestes "processons religioses" s'organitzen regularment i no sorprenen a ningú.
El 1863, el sistema de rescat, que va provocar un descontentament generalitzat, va ser finalment abolit. En canvi, es va introduir un sistema d’impostos especials. Això va provocar una disminució del preu de l'alcohol, però també va disminuir la seva qualitat. Les begudes espirituoses elaborades amb grans de qualitat s’enviaven a l’estranger. Al mercat nacional, van ser substituïts cada vegada més per vodka elaborat amb alcohol de patata. El resultat va ser un augment de l’embriaguesa i un augment del nombre d’intoxicacions per alcohol.
Al mateix temps, per cert, va aparèixer el famós vodka Shustovskaya. Per promocionar-ho, NL Shustov va contractar estudiants que anaven a establiments de begudes i van demanar "vodka a Shustov". Havent rebut una negativa, marxaven amb indignació i, de vegades, feien forts escàndols sobre els quals escrivien als diaris. També es va permetre enganyar, a condició que la quantitat de danys a la institució no superés els 10 rubles.
El mateix 1863, una destil·leria de vodka “P. A. Smirnov.
El 1881 es va decidir substituir els antics establiments de begudes per tavernes i tavernes, en què ara era possible demanar-hi no només vodka, sinó també un aperitiu. Al mateix temps, per primera vegada, van pensar en la possibilitat de vendre vodka per emportar i racions menys que una galleda.
Sí, llavors no hi havia cap contenidor més petit per al vodka. Només es venia vi importat en ampolles (que ja venien de l’estranger en ampolles).
La força del vodka llavors no tenia límits clarament definits, la força de 38 a 45 graus es considerava admissible. I només el 6 de desembre de 1886 a la "Carta de les taxes de consum" es va aprovar una norma, segons la qual el vodka hauria de tenir una força de 40 graus. Això es va fer per comoditat dels càlculs. I DI Mendeleev amb el seu treball teòric de 1865 "Sobre la combinació de l'alcohol amb l'aigua" no hi té res a veure. Per cert, el mateix Mendeleev va considerar la dilució òptima de l'alcohol a 38 graus.
Mentrestant, continuaven les protestes contra les tavernes locals. A més, van rebre el suport d’escriptors i científics de fama mundial, entre els quals hi havia, per exemple, F. Dostoievski, N. Nekrasov, L. Tolstoi, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Com a resultat, el 14 de maig de 1885, el govern va permetre a les comunitats rurals tancar establiments de begudes mitjançant "sentències de poble".
Sota Alexandre II, es van començar a plantar vinyes al territori de la regió del Nord del Mar Negre. El 1880 es va rebre xampany rus a Abrau-Dyurso, que des de principis de segle va substituir el francès a les recepcions imperials.
I al final del segle XIX - principis del segle XX. també es va rehabilitar la cervesa, la producció de la qual va començar a créixer. És cert que dos terços de les fàbriques de cervesa de l'imperi produïen una mena: "Bavarskoe".
El 20 de juliol de 1893 es va restablir el monopoli estatal de la destil·lació. I el 1894, finalment, es van obrir les primeres botigues estatals en què venien vodka en ampolles. Això es va fer a proposta del ministre de Finances de l'Imperi rus S. Yu. Witte.
Tanmateix, la gent no es va acostumar immediatament a aquesta innovació i, al principi, els anomenats "fabricants de vidre" giraven constantment a prop d'aquestes botigues, oferint als llurs "menjadors" els seus plats. Al mateix temps, es van introduir restriccions a la venda de begudes alcohòliques: a les grans ciutats, el vodka es va començar a vendre de 7:00 a 22:00, a les zones rurals (a l'hivern i tardor fins a les 18:00, a l'estiu i a la primavera) - fins a les 20:00. La venda d'alcohol estava prohibida els dies de qualsevol acte públic (eleccions, reunions comunitàries, etc.).
El 1894 es va patentar el famós "vodka especial de Moscou", que també es va produir a l'URSS. Ja no era una mena de vi de pa, sinó una barreja d’alcohol rectificat i aigua.
Finalment, el 1895, per ordre de Witte, es va vendre vodka en lloc de vi de pa. Hi havia dues varietats de vodka a la venda a les botigues estatals: la més barata amb tapa de cera vermella (que era la més accessible per a la gent) i la més cara amb tapa blanca, que s’anomenava “menjador”..
A més de les botigues de vins de propietat estatal de les grans ciutats en aquella època, també hi havia "botigues de porters", on venien cervesa, i "cellers Renskoye" (distorsionats "Rin"), que venien vi importat. A més, a principis del segle XX, en alguns dels restaurants de la capital, es van obrir bars on es podia demanar còctels (el primer va ser el 1905 al restaurant Medved). Llavors van aparèixer cocteleries a Moscou.
Mentrestant, la situació de borratxera popular continuava deteriorant-se. Segons les estadístiques, el consum de begudes de vi per càpita el 1890 era de 2,46 litres, el 1910 - 4,7 litres, el 1913 - poc més de 6 litres.
A principis del segle XX en algunes ciutats russes (per exemple, a Saratov, Kíev, Jaroslavl, Tula), per iniciativa de les autoritats locals, van aparèixer estacions de preocupació. El 1917 es van obrir aquests establiments a totes les ciutats provincials.
El 30 de març de 1908, 50 diputats camperols de la Duma estatal van emetre una declaració:
"Que el vodka es traslladi a les ciutats, si ho necessiten, però als pobles finalment destrueix la nostra joventut".
I el 1909 es va celebrar a Sant Petersburg el Primer Congrés complet rus sobre la lluita contra l’embriaguesa.
Fins i tot Grigory Rasputin va criticar llavors la política d'alcohol del govern.
Sense llei d'alcohol
Durant la Primera Guerra Mundial, el govern rus va prendre mesures sense precedents, per primera vegada a la història, prohibint completament l’ús d’esperits. D’una banda, hi havia alguns aspectes positius. A la segona meitat de 1914, el nombre de persones borratxos arrestades a Sant Petersburg va resultar ser un 70% menys. El nombre de psicosis alcohòliques ha disminuït. Les contribucions a les caixes d’estalvis han augmentat significativament. I el consum d’alcohol que s’ha tornat inaccessible ha baixat fins als 0,2 litres per càpita. Però la prohibició, com era d’esperar, va provocar un fort augment de la producció de cervesa domèstica, cosa que les autoritats no van poder fer front.
Inicialment, l’alcohol només es podia servir en restaurants de primera classe, caros. En altres establiments, el vodka i el cognac de colors es servien sota l’aparença de te.
Es va començar a utilitzar tota mena d’alcohol desnaturalitzat a tot arreu. Així, per exemple, segons els resultats del 1915, va resultar que a Rússia les compres de colònia per part de la població s’havien doblat. I la planta de perfumeria Voronezh "Partnership of L. I. Mufke and Co." va produir aquest any colònia deu vegades més que el 1914. A més, aquesta empresa va llançar la producció de l'anomenada "Colònia econòmica" de qualitat extremadament baixa, però econòmica, que es va comprar específicament per al consum "a l'interior".
El nombre de drogodependents va augmentar bruscament i en tots els estrats de la població de l'imperi. També es van inventar "còctels" en què l'alcohol es barrejava amb drogues. El "te bàltic" era una barreja d'alcohol i cocaïna, "gerd" - alcohol amb opi.
A. Vertinsky va recordar:
“Al principi, la cocaïna es venia obertament a les farmàcies en llaunes marrons segellades … Molts n’eren addictes. Els actors portaven bombolles a la butxaca de l'armilla i "carregaven" cada vegada que pujaven a l'escenari. Les actrius portaven cocaïna en caixes de pols … Recordo que una vegada vaig mirar per la finestra de l’àtic on vivíem (la finestra donava al terrat) i vaig veure que tot el pendent sota la meva finestra estava ple de llaunes marrons buides de cocaïna de Moscou."
Els bolxevics van aconseguir, amb molta dificultat, aturar aquesta "epidèmia" de drogodependències que va escampar tota la societat russa.
Les pèrdues del pressupost rus van resultar ser enormes, que el 1913 es va formar en un 26% a costa dels ingressos de la venda estatal d'alcohol.
En els propers articles continuarem la nostra història i parlarem sobre l’ús d’alcohol a l’URSS i a la Rússia post-soviètica.
